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        食用菌如何保鮮 食用菌保鮮技術

                     發布日期:10-15     來源:       發布者:       點擊人數:      

               食用菌作為餐桌上的美味,在近年來越來越成為人們消費的主要食材,但是對食用菌類如何保鮮卻不太了解,今天我們就來一起學習下。
                                           食用菌如何保鮮 食用菌保鮮技術
               休眠法:菇類采收后于25℃以上室內放置3~5小時,使其旺盛呼吸,然后再放在0℃左右的冷庫中靜置處理2小時左右,在20℃左右的條件下保鮮期約為5天。

            延緩劑法:用0.1%的植物生長延緩劑b9水溶液浸泡10分鐘,取出瀝干裝袋密封,可保鮮15天以上。

            氣調袋法:將鮮菇貯藏于含氧量1%~2%、二氧化碳40%、氮氣58%~59%的氣調袋內,在20℃條件下可保鮮8天左右。

            鈣離子法:將氯化鈣溶于清水中配制0.05%~0.10%的水溶液,將采下的鮮菇基部墩齊,直立于鈣離子水溶液中浸泡2~4小時后用清水清洗瀝干,可保鮮5~8天不變質。

            食鹽水法:將鮮菇浸入0.6%鹽水中約10分鐘后,瀝干裝入塑料袋內貯藏,在10~25℃條件下,經過4~6小時,鮮菇變為亮白色,能保鮮3~5天。

            堿水液法:將純堿、火堿或小蘇打溶于水中,然后將食用菌浸泡其中3~5小時后用清水洗凈瀝干,裝袋保存。

            輻射處理法:以60℃射線照射平菇、輻射劑量為5~10拉德,貯藏在0℃條件下,可較好地使鮮菇的顏色、氣味與質地達7~10天保持不變。

            抗壞血酸法:食用菌采摘后,噴灑0.1%的抗壞血酸液,裝入非鐵質容器內,可保鮮3~5天,其鮮度、色澤基本不變。

            苯甲酸鈉法:苯甲酸鈉是一種較為理想的保鮮劑,用0.1%的苯甲酸鈉處理食用菌,然后進行真空包裝,保鮮效果非常理想。

            焦亞硫酸鈉法:白菇體噴灑0.15%焦亞硫酸鈉水溶液,在15~20℃條件下可存放8~15天。

               當然,大家可能覺得這些方法不太方便,那么最方便的方法就是使用物理活性保鮮袋來進行保鮮,不僅經濟實惠,而且健康方便。

         
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